Ligne chaude — matériel livré et mis en service
Chefprecision équipe votre cuisine d'un paroconvecteur dimensionné selon votre carte, votre cadence de service et la puissance électrique réellement disponible dans votre local. Nous ne vendons pas une référence de catalogue, nous choisissons l'appareil qui tiendra un service à 180 couverts sans que votre second ait à surveiller six bacs en même temps. Livraison, raccordement, prise en main par notre technicien et suivi des six premiers mois compris.
Ce que nous livrons réellement
Un paroconvecteur mal choisi, c'est un appareil qui chauffe trop vite sur les pâtisseries et pas assez sur les grosses pièces de viande, ou une hotte qui n'évacue pas la vapeur parce que le fabricant a été vendu sur une évacuation trop courte. Nous commençons par mesurer votre volume de production par service, la hauteur sous plafond, l'emplacement de vos grilles GN et le calibre électrique au tableau. Ensuite seulement nous proposons une référence, avec deux alternatives chiffrées pour que vous compariez. Nous installons et nous restons joignables après, ce qui n'est pas le cas de tous ceux qui vous vendent du matériel par téléphone.
installations livrées depuis 2019
marques référencées en stock atelier
durée moyenne d'une intervention SAV
Le matériel en détail
Nous fournissons des paroconvecteurs à injection directe ou à générateur de vapeur, selon la place disponible et le type de cuisson dominant dans votre établissement. Chaque appareil est livré avec son support, ses grilles, un jeu de bacs GN adapté à votre cadence, et une sonde cœur à trois points lorsque la cuisson basse température fait partie de votre carte. Notre technicien réalise l'étalonnage de température et de sonde sur place, puis vérifie la conformité du raccordement gaz ou électrique avec votre installation existante. Vous ne signez le procès-verbal qu'après avoir fait tourner un vrai service dessus.
Notre technicien contrôle l'écart réel entre la consigne et la température mesurée, corrige la sonde cœur et laisse le rapport dans votre classeur d'exploitation.
Nous complétons la commande avec les grilles, plaques et bacs qui correspondent à votre brigade, pas avec un pack standard qui vous laissera trois pièces au fond d'un placard.
Notre expérience de terrain
Depuis 2019, nous avons posé des paroconvecteurs dans des cuisines de brasserie de 40 couverts, dans des restaurants d'hôtel avec service continu, et dans trois cantines scolaires qui doivent servir 900 repas entre 11 h 45 et 13 h. Les situations qui posent problème sont presque toujours les mêmes : une hauteur de plafond trop basse pour le modèle envisagé, une arrivée d'eau non traitée qui encrasse le générateur en dix-huit mois, ou un sol de cuisson qui ne supporte pas la charge de l'appareil plein. Nous avons vu ces cas assez souvent pour les traiter avant la livraison plutôt qu'après.
Un technicien vient sur place, relève la puissance disponible, la section d'arrivée d'eau, la hauteur libre et la place de passage en service. Vous recevez le relevé écrit avec les contraintes listées noir sur blanc avant que nous ne proposions un appareil.
Nous ne remettons pas un mode d'emploi en disant bonne chance. Nous faisons tourner l'appareil avec la personne qui va s'en servir : lancement d'un préchauffage, nettoyage automatique, gestion du manque de vapeur en cours de cuisson, lecture des codes de défaut.
Nous fournissons le premier an de consommables d'entretien avec l'appareil, détartrant adapté au générateur de vapeur et cartouche filtrante de rechange, pour que le premier cerclage du circuit d'eau ne devienne pas un sinistre à trois mille euros.
Nous rappelons votre établissement au bout de six mois pour vérifier l'encrassement du générateur, l'état de la sonde cœur et la consommation réelle constatée. C'est souvent à cette étape qu'on corrige une utilisation qui userait l'appareil trop vite.
Tarifs
Les prix ci-dessous sont ceux que nous pratiquons en 2025 pour un établissement d'Île-de-France et de la région lyonnaise. Ils comprennent l'appareil, la livraison sur site, l'installation, l'étalonnage et la formation. La TVA est facturée en sus au taux en vigueur.
Vous remplacez un paroconvecteur existant par un appareil équivalent, avec la même puissance et le même encombrement. Nous réutilisons votre support et vos raccordements existants.
Nous reprenons le poste de cuisson dans son ensemble : appareil 10 niveaux, support sur mesure, hotte ou moteur d'extraction adaptés au débit de vapeur, et reprise de l'arrivée d'eau avec cartouche filtrante.
Nous équipons une cuisine qui sert plus de 400 repas par jour, avec deux paroconvecteurs, un poste de maintien en température et un poste de refroidissement rapide raccordés à la même batterie de commande.
Un audit technique sur place est offert au-delà de 7 000 € d'équipement. Pour un local en location ou un projet en travaux, nous pouvons produire un plan d'implantation à remettre au bailleur ou à l'architecte.
Notre processus
Nous travaillons en six étapes courtes. À chaque fois, vous savez ce qui se passe et ce qui sera facturé avant que nous engagions quoi que ce soit.
Nous prenons vingt minutes au téléphone pour connaître votre nombre de couverts, votre carte dominante et la date visée. Pas de rendez-vous commercial tant que ces trois points ne sont pas cadrés.
Un technicien — pas un commercial — relève la puissance au tableau, la place disponible, la hauteur libre et l'emplacement de l'extraction. Il prend les cotes et photographie l'existant.
Vous recevez un devis détaillé avec trois niveaux d'équipement et un plan d'implantation sommaire. Le devis précise les postes inclus et ceux qui restent à votre charge.
À la signature d'un acompte de 30 %, nous commandons l'appareil et fabriquons le support en inox à la cote. Le délai standard est de quinze jours ouvrés, sauf rupture signalée dès la commande.
Nous livrons à la date convenue, déposons l'ancien appareil si nécessaire, raccordons l'eau et l'électricité ou le gaz selon l'installation, puis lançons un préchauffage complet avant de valider.
Nous passons deux heures avec la brigade, remettons le rapport d'étalonnage, les consommables du premier an et le numéro de ligne directe atelier. Le solde est facturé après votre signature du procès-verbal.
Galerie
Quelques postes de cuisson que nous avons repris ces deux dernières années, avec la contrainte principale que nous avons dû traiter à chaque fois.
FAQ
Si votre question n'est pas dans la liste, appelez-nous : il vaut mieux dix minutes au téléphone qu'une erreur de commande.
Dans la majorité des cas non, et ce n'est pas une vente forcée. Un débit d'extraction prévu pour un appareil à cuisson directe ne suffit pas à évacuer la vapeur d'un paroconvecteur qui tourne en mode vapeur. Nous mesurons le débit réel de votre hotte pendant la visite et nous vous disons franchement si elle peut tenir.
Comptez entre 10 et 14 kW pour un appareil 6 niveaux GN 1/1, et jusqu'à 21 kW pour un 10 niveaux avec chaudière. Si votre tableau ne peut pas suivre, nous proposons des modèles à gaz, ou une répartition différente de la charge entre vos autres appareils. C'est un point que nous vérifions systématiquement au relevé.
Oui, nous intervenons partout en France métropolitaine. Au-delà de 250 km de Marcy-l'Étoile, nous facturons le déplacement et une nuit sur place au forfait. La mise en service elle-même ne change pas, elle est toujours faite par notre propre technicien, jamais par un sous-traitant local.
Une pose à l'identique sur un support déjà en place demande en général une demi-journée. Une installation complète avec reprise d'extraction et de plomberie occupe deux jours pleins, parfois trois si le local impose de passer des gaines dans les murs. Nous vous donnons la durée réaliste dès la visite, pas après.
Nous avons un stock de pièces critiques en atelier à Marcy-l'Étoile : sondes, cartes de puissance, électrovannes, joints de porte. La ligne directe atelier répond en journée et traite les urgences des établissements sous contrat sous neuf heures en moyenne. Les établissements hors contrat sont traités en ordre d'arrivée, généralement sous deux jours ouvrés.
Parlons de votre poste de cuisson
Remplissez le formulaire avec les éléments dont vous disposez. Si vous ne connaissez pas votre puissance électrique ou la hauteur libre, ce n'est pas bloquant : nous reviendrons vers vous pour les compléter, ou nous ferons un relevé.